Курица Тикка Масала

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ МАРИНАДА
Куриные бедра, ножки

1,2 кг
Чеснок

6 зубчиков
Лимонный сок

2 ст.л.
Зира (кумин)

2 ч.л.
Корица

1 ч.л.
Кайенский перец

1/2 ч.л.
Перец черный молотый

1/2 ч.л.
Соль

1/2 ч.л.
Имбирь, корень

1 ч.л.
Гарам масала

1/2 ч.л.
Паприка копчёная

1 ч.л.
Семена кориандра

1 ч.л.
Греческий йогурт

1 чашка
ДЛЯ СОУСА
Масло Гхи

1 ст.л.
Лук репчатый мелко нарезанный

1 шт
Имбирь, корень измельченный

1 ст.л.
Семена кориандра

2 ч.л.
Кардамон

4 шт
Гвоздика

4 шт
Куркума

1 ч.л.
Паприка сладкая молотая

1 ст.л.
Перец чили молотый

1 ч.л.
Томатная паста

1 ст.л.
Бланшированные помидоры

300 гр
Семена пажитника молотые

1/2 ч.л.
Лимонный сок

1 ч.л.
Сметана

3/4 чашки
Гарам масала

1/2 ч.л.
Соль

по вкусу
Вода

1/2 стакана
ДЛЯ ПОДАЧИ
Рис

300 гр
Кинза мелко нарезанная

1 пучок

Способ приготовления

Происхождение и история

Видео

Способ приготовления:

рус eng

Измельчите все специи для маринада в ступе. Смешайте с йогуртом и замаринуйте курицу в маринаде, полностью покрыв ее. Поставьте в холодильник на 1 час минимум.

Достать курицу из маринада и запечь 15-20 минут на гриле либо на сковороде на масле, так, чтобы маринад " обуглился немного"со всех сторон. Отложить.

Растопить масло, и обжарить на нем в течении 2х минут зиру, семена кориандра, кардамон, затем добавьте лук и готовьте 2 минуты, затем добавьте измельченный имбирь, чеснок и соль.

Добавьте паприку, гвоздику, порошок чили, гарам масалу и семена пажитника, хорошо перемешайте, и добавьте томатную пасту. перемешайте, и буквально через 40 секунд добавьте бланшированные помидоры, и тушите еще 2-3 минуты.

Влейте 1/2 стакана воды. Перемешайте и уберите огонь на минимум. . Тушить около 20 минут. Соус за это время должен уплотниться.

Добавьте куски курицы, сметану, обильно сбрызнуть лимонным соком, перемешать и накрыть крышкой. Готовить ещё 10 минут.

При подаче посыпать кинзой. Подавать с рисом.