Обжарьте все специи. Измельчите и сделайте из них мелкий порошок.
Нарежьте утку на порционные куски. В миску поместите куски утки и ингредиенты для маринования. Тщательно перемешайте (вручную) и оставьте в стороне как минимум на 30 минут.
Нагрейте 2 столовые ложки кокосового масла в широкой кастрюле, высыпьте семена горчицы. Добавьте лук, зеленый перец чили, разрезанный вдоль и листья карри.
Обжарьте со щепоткой соли (добавление соли помогает луку быстрее приготовиться и обжариться) до светло-золотистого цвета. Добавьте имбирно-чесночную пасту и 1 столовую ложку масла, обжарьте еще 2 минуты.
Затем добавьте молотый перец чили, молотый кориандр, Ирачи Масалу, порошок куркумы и черный перец молотый. Перемешайте и обжарьте, пока не исчезнет сырой запах.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, обжарьте до мягкости.
Добавьте замаринованные кусочки утки, перемешайте и обжарьте (на среднем огне) 5 минут, пока смесь не покроет каждый кусочек утки.
Добавьте воду, кокосовое молоко, уксус и соль по вкусу. Закройте и готовьте (на слабом или среднем огне) карри из утки в течение следующих 45 минут - 1 часа (откройте крышку и периодически помешивайте карри).
Когда кусочки утки хорошо прожарятся и станут мягкими по текстуре, откройте крышку, увеличьте огонь. Доведите карри до состояния густого соуса или желаемой консистенции.
Попробуйте карри на вкус добавьте соль, если необходимо. Посыпьте молотым перцем, кокосовым маслом и листьями кориандра для украшения.
Выключите огонь и оставьте карри из утки на несколько часов для застывания. Подавайте горячим с лепешками или хлебом чаппати, и рисом.
Подготовка
80 минут
Приготовление
Рецепт на
4-5 персон
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
История
происхождения
Утиное карри — одно из аутентичных и популярных блюд в Керале. Это одно из известных блюд сирийских христиан. Надан карри — обязательное блюдо на всех торжествах, включая свадьбу, Рождество, Пасху и т. д. Это также одно из известных блюд в магазинах тодди в Керале. Существуют региональные вариации приготовления утиного карри.
Аромат этого блюда сам по себе разожжет ваш аппетит. Попробовав однажды, гурманы никогда не смогут забыть аппетитный вкус этого карри с уткой. Это блюдо имеет пряный и пикантный соус в сочетании со вкусом кокосового молока. В блюде много подливки, и оно лучше всего сочетается с рисом, тапиокой и аппамом.
Вам понадобится утка и такие порошки, как чили, куркума, кориандр и немного соли для маринования. Для подливки вам понадобится лук, помидоры, семена горчицы, листья карри, зеленый перец чили, кокосовое масло, топленое масло, имбирь, чеснок и, самое главное, кокосовое молоко.
Вы можете сделать его более острым, если хотите. Для тех, кому не нужен более острый вкус, вы можете уменьшить количество порошка чили или зеленого перца. Используйте свежее кокосовое молоко для большего аромата и вкуса. Если вы хотите, чтобы блюдо было в стиле Керала Надан, вам нужно использовать само кокосовое масло.
Маринование утки не займет много времени. А вот на приготовление подливки придется потратить немного времени. Вкус блюда во многом зависит от подливки. Если вы когда-нибудь посетите Кералу, не забудьте попробовать настоящий вкус блюд Кералы.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "КЕРАЛА КОРМА ИЗ УТКИ (nadan tharavu curry)" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "КЕРАЛА КОРМА ИЗ УТКИ (nadan tharavu curry)" самостоятельно дома легко и просто.
