Сначала готовим приправу RAS EL HANOUT. Для этого нужно смешать все специи.
Далее, маринуем мясо. Для этого смешать ингредиенты для маринада в большой миске. Покрыть полностью маринадом лопатку, и замариновать в течении как минимум ночи.
Когда мясо замариновалось, насыпать нут на дно огнеупорной посуды. Идеальный вариант это конечно глиняный таджин, который оптимально подходит для такого блюда. Воткнуть разрезанные зубчики чеснока и палочку корицы, и покрыть крупно нарезанным луком
Сверху покрыть нарезанным лимоном, и цедрой. Добавить бланшированные помидоры со всем содержимым из банок. Посыпать сверху приправой RAS EL HANOUT. Посолить. Сверху положить сушеные абрикосы. Их можно класть целыми или нарезанными. Залить водой.
Положить сверху лопатку целиком либо разрезанную на 2 части. Сбрызнуть все хорошо оливковым маслом. Накрыть крышкой, и поставить в заранее нагретую духовку до 175 градусов Цельсия. Тушить 4-6 часов до полной готовки мяса и нута.
Перед подачей добавить мяту и кинзу , и эскариол. Дать протушиться и напитаться вместе буквально 10 минут. Посыпать толченым миндалем и смешать нут с приготовленным кус кусом.
В Маракеше очень часто к блюду подают острый йогурт или кисломолочные напитки, и посыпают сверху зернами граната.
Подготовка
9 часов
Приготовление
4-6 часов
Рецепт на
2 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
