КЛАССИЧЕСКИЙ ГАМБУРГЕР

Сформировать котлету из рубленой телятины и жира в пропорции 70/30. Тогда бургер будет сочным. Добавить молотый перец. Солить будем уже в процессе приготовления. Сформированные котлеты положить на 20 минут в холодильник, чтобы жир схватился с мясом, и котлета не распалась при обжаривании.

Обжарить пачетту (бекон) на гриле или сковороде. Если обжариваете в сковороде, то на этом жиру обжарьте половинки бриоша до румяной корочки. Если на гриле, то смажьте половинки бриоша (внутреннюю часть) маслом и слегка поджарьте.

На максимально большой температуре обжарить котлету со всех сторон по 2-3 минуты. Посолить, поперчить и смазать горчицей в процессе жарки каждую сторону котлеты. Гамбургер как и стейк может иметь разные степени прожарки.

Прихватите кольца лука и помидора помидора, нарезанную кольцом на гриле или сковороде.

Когда котлета будет почти готова, накройте ее ломтиком сыра, сверху положите панчетту и закройте крышкой (или глубокой тарелкой, фольгой и тд, чтобы помочь сыру расплавиться.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА

Измельчите и смешайте все ингредиенты для соуса. Посолите по вкусу.

СБОРКА БУРГЕРА

Нижнюю булку смажьте коктейльным соусом.

Сверху котлету с сыром, помидор, затем лист салата, потом луковое кольцо. Сверху кладем корнишоны, смазываем обильно соусом, закрываем, и наслаждаемся!