Самая долгая процедура, Которая занимает около часа, но она того стоит, это карамелизация лука. Для этого нарежьте лук полукольцами,
Обжаривайте лук на сливочном масле в сотейнике на среднем огне. При приготовлении лук значительно уменьшаться в объеме.
Добавить соль, которая вытянет влагу. Когда лук готовится , они сначала становятся мягкими, а затем сочными.
Лук начинаетс коричневеть или карамелизироваться, делаясь сладким и вкусными благодаря сахару, который содержится в нем в большом количестве . Это займет от 10 до 15 минут. Можно ему немного помочь, добавив ложку сахара .
Время от времени помешивайте, чтобы весь лук равномерно прожаривался.
Добавьте немного воды, чтобы со дна сковороды собрать все самые концентрированные соки.. Продолжайте, пока лук не станет мягким и темно-золотистого цвета.
По желанию добавьте немного вина или ликера для дополнительного вкуса. Вино Мадейры или бренди хорошо сочетается с луком.
Карамелизированный лук отлично подходит к гамбургерам и стейкам, а также к салатам и супам.
Мелко нарезать салат, лук шалот, корнишоны и вяленые помидоры. Смешать все ингредиенты между собой.
Сформировать котлету из рубленой телятины и жира в пропорции 70/30. Тогда бургер будет сочным. Добавить молотый перец. Солить будем уже в процессе приготовления. Сформированные котлеты положить на 20 минут в холодильник, чтобы жир схватился с мясом, и котлета не распалась при обжаривании.
Обжарить пачетту (бекон) на гриле или сковороде. Если обжариваете в сковороде, то на этом жиру обжарьте половинки бриоша до румяной корочки. Если на гриле, то смажьте половинки бриоша (внутреннюю часть) маслом и слегка поджарьте.
На максимально большой температуре обжарить котлету со всех сторон. Бургер как и стейк может иметь разные степени прожарки. Посолить и поперчить в процессе жарки.
Когда котлета будет почти готова, накройте ее ломтиком сыра, и закройте крышкой (или глубокой тарелкой, фольгой и тд, чтобы помочь сыру расплавиться.
Прихватите дольку помидора, нарезанную кольцом на гриле или сковороде.
Разрежьте бриош на 2 части. Нижнюю булку смажьте коктейльным соусом.
Сверху положите карамелизированный лук, затем лист салата, потом помидор. Дальше идет котлета с сыром, затем бекон.
Сверху опять кладем карамелизированный лук, смазываем верхнюю булку соусом, закрываем, и немедленно съедаем!
Подготовка
1 часа
Приготовление
20 минут
Рецепт на
1 персона
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
