Керала куриный карри (Nadan Kozhi Curry)

Сначала необходимо замариновать курицу. В миске хорошо перемешайте кусочки курицы с порошком красного перца чили, куркумой, солью. Отложите на час.

Добавьте 2 столовые ложки кокосового масла в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и листья карри. Добавьте щепотку соли. Это займет около 5-7 минут.

Как только лук станет коричневым, добавьте чесночно-имбирную пасту. Перемешайте, пока запах чеснока не исчезнет.

Добавить бланшированные помидоры. Затем добавьте специи - красный молотый чили, порошок кориандра, фенхель, порошок куркумы, гарам масалу, соль и хорошо перемешайте ингредиенты.

Как только масло начнет отделяться, добавьте кусочки маринованной курицы вместе с маринадом и аккуратно перемешайте, пока курица не будет хорошо покрыта соусом.

Накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 10-12 минут. Обычно, жидкости в курице достаточно, и в добавлении воды нет необходимости

После, залить густым кокосовым молоком, отрегулировать солью и довести до кипения на среднем огне. Отрегулируйте консистенцию по своему выбору и выключите огонь.

Обжарить на масле луковички до золотистого цвета, и добавить к карри. Добавить измельченные листья кинзы. Дать постоять блюду 10 минут под закрытой крышкой.

Подавать с лепешками или рисом