Очистите креветки, удалив головы, панцири и отложив их в сторону, а хвосты оставьте нетронутыми. Удалите кишечную вену. Посыпьте креветки солью, молотым черным перцем и куркумой, хорошо перемешайте и отложите для маринования, пока вы готовите основу карри.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте кокосовое масло. Добавьте головы креветок и обжарьте их в течении 5-10 минут, пока они не станут хрустящими и слегка карамелизированными. Добавьте лук, имбирь, чеснок, щедрую щепотку соли и уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока они не станут мягкими - несколько минут.
Добавить порошок карри, порошок фенхеля, паприку, кайенский перец, черный перец, листья карри и обжаривать, часто перемешивая в течение примерно 5 минут, пока специи не станут ароматными и не образуют пасту с луком, чесноком и имбирем ,
Добавьте кокосовое молоко, ⅓ стакана воды, свежий красный перец чили, сахар и сок лимона или лайма и перемешайте. Доведите смесь до кипения. Накрыть крышкой и тушить около 10 - 15 минут, пока смесь не станет густой и темно-красного цвета.
Добавьте очищенную креветку в основу соуса и аккуратно перемешайте, чтобы смешать и полностью покрыть креветку соусом. Добавьте ¼ стакана воды, если соус слишком густой, или вы хотите больше соуса.
Аккуратно помешивая, доведите смесь до кипения. Готовьте еще 10 минут, или пока креветка не будет прожарена и не станет красивой и розовой. Попробуйте и приправьте солью, если необходимо.
Выключите огонь и закройте сковороду крышкой и дайте настояться несколько минут. Посыпьте сверху нарезанную кинзу (по желанию) и подайте с рисом или лепешками роти.
Подготовка
15 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на
2 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
