Говяжье сердце, тушеное в красном вине (Cœur de bœuf au vin rouge)

В кастрюле обжарить нарезанный кубиками лук шалот на сливочном масле, как только он слегка подрумянится, положить кусочки говяжьего сердца примерно на 2 минуты, чтобы обжарить мясо.

Добавить томатную пасту, сразу же перемешать

В кастрюлю добавить вино, довести до кипения, добавить воду, морковь и лук порей, нарезанные кружочками, лавровый лист, соль и перец. Готовить 1 час 30 минут до мягкости мяса

Когда мясо готово, добавить кукурузную муку и продолжать готовить на маленьком огне 20 минут, пока соус не загустеет до необходимой консистенции.

Подавать с картофельным пюре, или жареным картофелем, обильно полив соусом.