Горячая закуска по-римски Сальтимбокка (Salt' im bocca alla Romana)

Нарезать телятину, затем поместить каждый кусочек на разделочную доску, удалить все нервы и жир, а затем отбить, чтобы сделать тонкой.

Сверху выложить ветчину и листик шалфея и закрепить зубочисткой.

Разогреть 40 гр сливочного и 20 гр оливкового масла на сковороде при средней температуре.

Обвалять в муке каждый ломтик с одной стороны и выложить на сковороду, повысить температуру, чтобы хорошо обжарить.

Когда мясо станет золотисто-коричневым, добавьте белое вино и дайте ему испариться.

Накрыть крышкой и готовить еще 1 минуту. Переложить сальтимбокку на блюдо и держать в тепле.

В ту же сковороду добавить 10 гр сливочного масла и воду. Сделать слегка густой сливочный соус. Приправить перцем.

Вылить сливочный соус на дно сервировочного блюда и выложить кусочки мяса на сверху.