Фрикадельки из сыра панир Малай Кофта (Malai Kofta)

Вымыть, очистить, нарезать картофель. Отварить в кастрюле до готовности, слить воду и отставить в сторону. Так же поступить и с овощами.

В большой миске смешать отварной картофель, овощи, панир и сливки.

Добавить специи кофта - тмин, кориандр и красный чили и хорошо перемешать. Приправить солью.

В маленькой миске смешать нарезанные орехи и изюм.

Разделить смесь картофеля и овощей на порции и положить 1/2 чайной ложки смеси орехов и изюма в центр каждого. Скатать в идеальные шары.

В большой кастрюле разогреть масло, и обжарить кофту на среднем огне до слегка золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце.

Аккуратно добавить кофту в готовые слегка бурлящий соус и готовить всё вместе в течение 2-3 минут.

Выключить огонь и посыпать гарам масала. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Подавать с горячими индийскими лепешками или рисом.

СОУС

Нагреть 3 столовые ложки масла в глубокой кастрюле и обжарить лук до светло-коричневого цвета.

Измельчить в пасту - обжаренный лук, помидоры, имбирь, чеснок, кориандр, тмин и красный перец чили.

Положить эту пасту обратно в сковороду и жарить, пока не проступит масло.

Добавить порошок мака и ореховую пасту и жарить еще 2-3 минуты.

Добавить 1 стакан тёплой воды (соус для этого блюда должен быть густым). Хорошо перемешать. Приправить солью.

Довести соус до кипения, а затем уменьшите огонь, чтоб соус слегка бурлил и добавить кофты.