Дебреценские колбаски (Debreceni páros kolbász )

Хорошо охлажденную постную свинину и бекон нарезать на кусочки 6-8 мм. Можно пропустить через крупные отверстия в мясорубке.

Говядину порубить 2-3 раза.

Чеснок разделить на зубчики.

Мясо, бекон и специи тщательно перемешать с добавленной воды.

Если не копить, можно добавить жидкий дым, в этом случае необходимо больше перца.

Свиные кишки наполнить получившимся фаршем и перекрутить на колбаски длиной около 20 см. И оставить в прохладном месте на 1 день.

Колбаски коптят теплым дымом в течение 1 часа.

Дебреценские колбаски редко употребляют как самостоятельное блюдо. Чаще добавляют в гуляш.