Ошеек промыть, срезать жир по бокам (если есть).
Для маринада в масло добавить специи, горчицу и 1 зубчик измельченного чеснока, и хорошо перемешать.
Ошеек посолить, поперчить , и намазать его со всех сторон маринадом. На самом деле, это базовые травы и специи, можно добавить куркуму, семена кориандра, кинзу. нашпиговать еще кусочками моркови. Даже мед добавляют.
Сделать в мясе ножом надрезы, и нашпиговать его зубчиками чеснока. Можно чеснок разрезать вдоль пополам, так меньше шансов у него выпасть из мяса.
Положить мясо в вакуумный пакет, добавить веточки розмарина с 2х сторон и завакуумировать. Поставить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Налить в емкость для су-вид достаточное количество воды, погрузить замаринованній ошеек в вакуумном пакете.
Готовить 5 часов при температуре 60 С.
По желанию, по истечению этого времени, ошеек можно обжарить либо на сковороде или духовке (220 С) до румяной корочки, либо если у вас аэроскороварка, то вылить воду из чаши, положить на сетку мясо включить "жарка-мясо" на 20 минут.
Подавать на стол, нарезав ломтиками, и украсив зеленью.

Подготовка
15 минут

Приготовление
5-6 часов

Рецепт на
3-4 персоны

Вес блюда
г

Калорийность
ккал

Сложность
Очень легко!
БУЖЕНИНА СУ-ВИД С ЧЕСНОКОМ: 5 комментариев
Добавить комментарий
Как приготовить БУЖЕНИНА СУ-ВИД С ЧЕСНОКОМ - видеорецепт
Еще рецепты с этими ингредиентами
Другие Рецепты этой кухни

Чехия

Чехия

Чехия

Чехия

Чехия
Везде пишут 71-72 градуса и 1 час. И только у вас 60 градусов и 5 часов. В чем разница? Спасибо.
Отлично выходит при 63С (при 60С скорее всего тоже12) часов. За 5 часов не совсем мягкое получается.
Отлично выходит при 63С (при 60С скорее всего тоже) 12часов. За 5 часов не совсем мягкое получается.
За 12 часов должно быть супер нежное мясо. Я готовил 5-6 часов, тоже неплохо
Свинину нужно готовить до 72 градусов. Она будет безопасна.