БУЖЕНИНА СУ-ВИД С ЧЕСНОКОМ

Ошеек промыть, срезать жир по бокам (если есть).

Для маринада в масло добавить специи, горчицу и 1 зубчик измельченного чеснока, и хорошо перемешать.

Ошеек посолить, поперчить , и намазать его со всех сторон маринадом. На самом деле, это базовые травы и специи, можно добавить куркуму, семена кориандра, кинзу. нашпиговать еще кусочками моркови. Даже мед добавляют.

Сделать в мясе ножом надрезы, и нашпиговать его зубчиками чеснока. Можно чеснок разрезать вдоль пополам, так меньше шансов у него выпасть из мяса.

Положить мясо в вакуумный пакет, добавить веточки розмарина с 2х сторон и завакуумировать. Поставить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Налить в емкость для су-вид достаточное количество воды, погрузить замаринованній ошеек в вакуумном пакете.

Готовить 5 часов при температуре 60 С.

По желанию, по истечению этого времени, ошеек можно обжарить либо на сковороде или духовке (220 С) до румяной корочки, либо если у вас аэроскороварка, то вылить воду из чаши, положить на сетку мясо включить "жарка-мясо" на 20 минут.

Подавать на стол, нарезав ломтиками, и украсив зеленью.