Нарезать мясо кубиками 5 см (удалить жир). Нарезать очищенный лук на четверти. Очистить и нарезать 2 моркови ломтиками. Почистить и измельчить чеснок. Положить всё вместе с вином и букетом гарни. Добавить оливковое масло и мариновать 24 часа в холодильнике.
Разделить мясо и маринад. Обжарить мясо в масле. Вынуть его и заменить ингредиентами маринада. Перемешать 5 минут. Положить мясо обратно, посыпать мукой и обжарить еще 5 минут.
Залить говяжим бульоном и довести до кипения. Добавить вино из маринада, букет гарни, соль, перец. Накрыть крышкой и тушить 2 часа 30 минут.
Очистить детский лук, обжарить 5 мин, добавить сливочное масло. Томить на медленном огне. Поджарить бекон.
Обжарить грибы на сковороде. Очистите оставшуюся морковь, нарезать ее и добавьте. Продолжать готовить 40 минут, пока морковь не станет мягкой.
Подавать с макаронами (тальятелле, например) или тушеным картофелем.
- Лук севок можно заменить на шалот
Подготовка
35 минут
Приготовление
3,5 часа
Рецепт на
6 порций
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
