Белые колбаски (Weißwurst)

Замочить кишечник в большой миске в тёплой воде на 2 часа, промыв несколько раз.

Очистить мясо и бекон от сухожилий и хрящей, грубо нарезать и положите в блендер.

Добавить холодное молоко с солью, перцем и оставшимися ингредиентами ив блендер.

Вымыть петрушку, очень мелко нарезать. Мясо смешать с солью, замесить в течение 10 минут, добавив цедру лимона, перец, мускатный орех и семена горчицы.

Заполнить мясную массу в кишечник. Нагрейте воду в большой кастрюле и варить колбасу в течение 25 минут при 75 °С.

Можно не долго обжарить в жире.

Подавать с горчичным соусом, с квашеной капустой и картофелем, пивом.