СПАГЕТТИ ТОМ ЯМ

Вскипятите большую кастрюлю с водой для пасты. Добавьте соль, примерно 1 ч. л. на один литр воды.

Листья каффир лайма нарезать ножницами, удалив стебель. В ступке с пестиком истолките лемонграсс, галангал, листья лайма и тайский перец чили, пока не останется больших кусков. До состояния мелкой крошки.

В воке или большой сковороде варите креветки до готовности. Снимите и отложите в сторону; не чистите вок.

Бросьте спагетти в кипящую воду, готовьте на 1 минуту МЕНЬШЕ, чем время, указанное на упаковке. Сразу же приступайте к приготовлению соуса, как только поставили вариться пасту. (В это время ваш соус должен быть готов до того, как будут готовы макароны. Но если это не так, не проблема, просто слейте макароны и отложите их в сторону, пока они не будут готовы к использованию.)

В том же воке обжарьте лук на среднем огне пару минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте грибы и немного рыбного соуса, затем готовьте минуту.

Добавьте пасту том ям и быстро перемешайте ее с маслом, затем добавьте помидоры. Лопаткой разломайте помидоры на небольшие кусочки.

Добавьте пасту чили и рыбный соус и варите несколько минут, пока соус не загустеет.

Как только спагетти будут готовы, добавьте их в соус. Можно так же добавить немного воды из под пасты.. Если вы собираетесь слить макароны, обязательно сохраните чашку воды для макарон на случай, если она вам понадобится.

Добавьте креветки обратно и бросьте все в соус еще на 1 минуту, добавляя больше воды из под макарон, если вам нужно больше жидкости.

Выключите огонь, затем добавьте сок лайма и кинзу. Попробуйте и при необходимости добавьте больше сока лайма/рыбного соуса.

Подавать с тертым пармезаном по желанию.