Вымыть баклажаны, высушить их и очистить. Разрезать их на кусочки по длине до толщины 2-3 мм.
Поместить в миску, посыпав послойно небольшим количеством крупной соли. Накрыть тарелкой и положить сверху груз. Оставить как минимум на 30 минут.
Положить немного масла и очищенные помидоры в кастрюлю. Готовить на медленном огне и накрыть крышкой примерно на 30 минут.
Промыть баклажаны, чтобы удалить соль, и тщательно высушить их с помощью впитывающей бумаги.
Обмакнуть ломтики в муке один за другим и обжарить 2-3 минуты в кипящем арахисовом масле (около 170 °С) на сковороде. Слить масло и высушить на впитывающей бумаге.
Вылить в противень небольшой слой соуса. Сверху выложить слой жареных баклажанов, затем снова полить соусом, посыпать пармезаном и моцареллой.
Распределить еще один слой баклажанов и снова посыпать пармезаном, моцареллой, соусом и так далее, пока все ингредиенты не будут израсходованы. Закончить слоем соуса и пармезана.
Запекать при 200 °C в течение 30 минут, хорошо прожарив поверхность на последних 5 минутах приготовления, установив духовку в режим гриля.
Вынуть из духовки и дать остыть, прежде чем распределять листья базилика по поверхности.
Подготовка
60 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на
6 порций
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
