ФАРШИРОВАННЫЙ КОРИЧНЕВЫЙ КРАБ

Сварить краба в подсоленой воде в течении 12-18 минут (зависит от размера краба), и дать ему остыть.

Перевернуть краба на спину, отогнуть хвост, и отделить его от туловища.

Затем отделить ноги и клешни, потянув их в бок в месте их сочленения.

Далее со стороны хвоста двумя большими пальцами выдавите вверх панцирную коробку. Она при давлении должна легко раскрыться.

Удалите все десять губчатых «пальцев мертвеца» и выбросьте их. Это несъедобная часть в крабе. Они по виду напоминают перья.

Из панциря ложкой достаньте все коричневое мясо (очень часто с крабьей икрой) и отложите в сторону.

Теперь самая трудоемкая работа - это достать все драгоценное мясо краба из клешней и ног краба. Можно это сделать при помощи молотка, щипцов и деревянной палочки.

После того, как все мясо отделено, руками прощупайте все мясо на предмет твердых кусочков. (остатки панциря).

Отварите вкрутую яйцо, очистите и разотрите его вилкой.

Отварите орзо (рисини) (это такая паста, по виду похожая на рис) согласно времени, указанному на упаковке.

Смешайте с белым мясом краба все ингредиенты для начинки, и плотно начините ей оставшуюся часть верхнего панциря.

Сверху добавьте коричневое мясо, и "закройте" дырку панциря слоем майонеза и тертым сыром.

Если начинки получилось слишком много, ее можно подать с хлебом и майонезом как тост.

Поместите краба в предварительно нагретую духовку до 180 градусов Цельсия на 5-7 минут, чтобы сыр в начинке и сверху краба расплавился.

Подавать сразу же с долькой лимона.