В ступке смешайте соль, перцы, лавровый лист, гвоздику. Натрите этой смесью ножки, добавьте розмарин, тимьян, чеснок и поставьте мариноваться под пищевой пленкой в холодильник на сутки.
Достать ножки. НЕ МЫТЬ! Кисточкой тщательно убрать с ножек маринад, выложить в жаропрочную форму для запекания, залить жиром так, чтобы он полностью покрыл ножки.
Положить тимьян и розмарин, которые использовались в маринаде.
Поставить в разогретую духовку до 150 градусов на 1,5-2,5 часа.
Когда мясо будет спокойно отслаиваться от кости, достаньте готовые ножки из духовки.
Переложить в емкость, в которой ножки будут храниться в холодильнике, и залить полностью тем жиром, в котором они готовились.
Дать остыть и убрать в холодильник.
Перед подачей достать ножки, пожарить 4 минуты на сковородке до хрустящей корочки с каждой стороны.
В отварной картофель добавить утиный жир, и растолочь в пюре. Сверху полейте жиром из сковородки и вишневым соусом.
Растопить на сковороде масло, использовав половину указанного в рецепте, и всыпать в него сахар. Обжаривать сахар в течение 2–3 минут, затем добавить бальзамический уксус.
Через минуту добавить вишню и бульон. Варите в течение 2 минут после того, как бульон закипит.
Шумовкой извлечь ягоды из бульона. После этого варить соус до тех пор, пока он не загустеет.
Вернуть в соус вишню и кусочки оставшегося масла, взбить венчиком и снять с огня. На этом же этапе соус можно посолить и поперчить.
Подготовка
24 часа
Приготовление
3 часа
Рецепт на
2 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
