Утиная ножка конфи с вишневым соусом и пюре

Способ приготовления:

В ступке смешайте соль, перцы, лавровый лист, гвоздику. Натрите этой смесью ножки, добавьте розмарин, тимьян, чеснок и поставьте мариноваться под пищевой пленкой в холодильник на сутки.

Достать ножки. НЕ МЫТЬ! Кисточкой тщательно убрать с ножек маринад, выложить в жаропрочную форму для запекания, залить жиром так, чтобы он полностью покрыл ножки.

Положить тимьян и розмарин, которые использовались в маринаде.

Поставить в разогретую духовку до 150 градусов на 1,5-2,5 часа.

Когда мясо будет спокойно отслаиваться от кости, достаньте готовые ножки из духовки.

Переложить в емкость, в которой ножки будут храниться в холодильнике, и залить полностью тем жиром, в котором они готовились.

Дать остыть и убрать в холодильник.

Перед подачей достать ножки, пожарить 4 минуты на сковородке до хрустящей корочки с каждой стороны.

В отварной картофель добавить утиный жир, и растолочь в пюре. Сверху полейте жиром из сковородки и вишневым соусом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИШНЕВОГО СОУСА

Растопить на сковороде масло, использовав половину указанного в рецепте, и всыпать в него сахар. Обжаривать сахар в течение 2–3 минут, затем добавить бальзамический уксус.

Через минуту добавить вишню и бульон. Варите в течение 2 минут после того, как бульон закипит.

Шумовкой извлечь ягоды из бульона. После этого варить соус до тех пор, пока он не загустеет.

Вернуть в соус вишню и кусочки оставшегося масла, взбить венчиком и снять с огня. На этом же этапе соус можно посолить и поперчить.

Аватар

Читать еще 433 рецепта

Подготовка

24 часа

Приготовление

3 часа

Рецепт на

2 персоны

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот рецепт посмотрело:

44 человека