Ребра помыть, сделать глубокие надрезы между ребер.
Смешать воду, горчицу, соль, мед и замариновать ребра в течении 20 мин. Если мед твердый, растопите его на водной бане.
В сковородке растопить сало, на большом огне обжарить ребра со всех сторон, до появления красивого коричневого цвета. Так же, обжарить немного между ребрами.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Ребра сложить в термостойкую форму, обильно полить соусом, и поставить на 15 мин в духовку.
Накрывать не надо. Каждые 5 мин ложкой набираем соус из формы и поливаем ребра.
2 персоны
г
ккал
Очень легко!
История
происхождения
Глубокое погружение в исторические справочники дает лишь одно понимание относительно этого сочетания, горчицы и меда…….
И вывод здесь такой. Похоже, что этот дуэт существовал….. ВСЕГДА!!!!
Со времен сотворения мира.
В каждой( КААААЖДОЙ)! стране без исключения обязательно есть рецепт ребрышек в горчично-медовом соусе.
Невозможно отнести данный рецепт к какой либо стране, периоду, и тд. Воистину интернациональное блюдо.
Но все же несколько фактов из истории хотелось бы привести.
Археологические раскопки в долине Инда (Индийский субконтинент) показали, что здесь выращивалась горчица еще до 1800го года до нашей эры.
Возможно, римляне первыми экспериментировали с приготовлением горчицы в качестве приправы. Они смешивали неферментированный виноградный сок (must) с семенами горчицы (называемыми синапидами ), чтобы сделать «жжение», mustum ardens— отсюда «must ard». Рецепт горчицы появляется в De re coquinaria , анонимно составленной римской поваренной книге конца 4-го или начала 5-го века; в рецепте содержится смесь измельченной горчицы, перца , тмина , лаважа , семян кориандра нагриле , укропа , сельдерея , тимьяна , орегано ,лук , мед , уксус , рыбный соус и масло , и она использовалась как глазурь для жареного кабана .
Римляне, вероятно, экспортировали горчичное зерно в Галлию , а к 10 веку монахи Сен-Жермен-де-Пре в Париже изучив «горчичное знание» римлян, начали собственное производство. Первое появление горчицы в королевских регистрах в Париже относится к 1292. Дижон , Франция, стал признанным центром горчичного дела к 13-му веку. Популярность горчицы в Дижоне подтверждается письменными отчетами гостей, потребляющих 320 литров горчицы за одно сидение на ужине, проводимом герцогом Бургундским в 1336 году. В 1777 году один из самых известных дижонских горчичных производителей, Gray-Poupon , вошел в партнерство с Морисом Грей, горчичным производителем с уникальным рецептом, содержащим белое вино, и Огюстом Поуном, который стал их инветсором. Их успеху способствовало введение первой автоматической машины для производства горчицы. В 1937 году дижонская горчица получила Апелляцию d’origine contrôlée . Из-за своей давней традиции горчицы, Дижон считается мировой горчичной столицей.
Раннее использование горчицы в качестве приправы в Англии засвидетельствовано с 1390 года в книге «Форма кулака», написанной мастерами повара короля Ричарда II. Он был приготовлен в форме горчичных шариков — крупнозернистого горчичного семени в сочетании с мукой и корицей , увлажненной, закатанной в шарики и высушенной, которую было легко хранить. Город Тьюксбери был хорошо известен своими высококачественными горчичными шариками, изначально изготовленными из измельченной горчицы, смешанной с хреном и высушенной для хранения, которые затем были экспортированы в Лондон и другие страны, и даже упоминается Уильямом Шекспиром в пьесе «Король Генрих Четвертый, часть II» .
Говорят, что использование горчицы в качестве приправы для горячих собакхот догов впервые было отмечено в США на Всемирной выставке в Сент-Луисе 1904 года , когда французская компания RET представила ярко-желтую французскую горчицу.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Свиные ребрышки в горчично-медовом соусе" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Свиные ребрышки в горчично-медовом соусе" самостоятельно дома легко и просто.