СВИНИНА МУ ШУ (Moo Shu Pork)

Порезать свинину на тонкие полоски. Добавить ингредиенты маринада, кукурузный крахмал последним, хорошо перемешать. Оставить на 30 минут.

Смешать тёмный соевый соус,рисовое вино и сахар для соуса, добавить кукурузный крахмал в последнюю очередь.

Поместить сушеные грибы Муэр и бутоны лилии в отдельные миски c водой и выдержать в течение примерно 30 минут. Отжать от лишней влаги грибы Муэр и бутоны лилий, грибы нарезать соломкой, а у бутонов отрезать жесткие кончики.

Промыть побеги бамбука под тёплой проточной водой. Слить и нарезать тонкими полосками. У зеленого лука отделить зеленую часть от белой, зеленую часть нарезать отрезками по 3-4 см, а белую - колечками. Нарезать имбирь на тонкие полоски. Слегка взбить яйца с солью.

Нагреть вок на среднем огне. Добавить 2 столовые ложки масла, равномерно распределив по дну вока. Когда масло нагреется, добавить взбитые яйца и мешать до тех пор, пока они не будут готовы. Удалить яйца из вок. Очистить вок.

Добавить 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавите имбирь и жарить около 30 секунд. Добавить свинину пока не изменит цвет и не будет почти готова. Удалить из вок.

Добавить 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавить древесные ушки, бутоны лилий и грибы Муэр. Обжаривать около 1 минуты. Убрать в стороны. Добавить в середину вока соус и быстро перемешать, чтобы сгустить его.

Добавить свинину и яйца,зеленый лук. Смешать всё вместе. Попробовать и приправить по вкусу. Снять с огня и добавить кунжутное масло.

Подавать с блинчиками по-мандарински и соусом Хойсин. Положите блины на тарелку и смазать их соусом . Добавить свинину му ши и свернуть блин.