Кантонская свинина в кисло-сладком соусе с ананасом (goo lou yok)

ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ

Свинину нарезать кубиками 1-2 см "на один укус"

Замариновать свинину с соевым соусом, рисовым вином, порошком из пяти специй, молотым белым перцем и измельченным чесноком в течении 15ти минут

Добавить яйцо, кукурузную муку и обычную муку и равномерно перемешать, чтобы куски свинины были полностью покрыты. Держать в холодильнике 30 минут.

ДЛЯ СОУСА

Положить все ингредиенты для соуса в кастрюлю и равномерно перемешать, прежде чем начать готовить. Постоянно помешивать соус на тот случай, если соус станет комками.

Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь до самой низкой температуры и варить, пока текстура соуса не станет густой и липкой. Тогда он готов.

ПРИГОТОЛЕНИЕ

Нагреть 3 стакана масла в воке или глубокой кастрюле до 170 С.

Обжарьте на нем маринованные кусочки свинины до золотистого цвета. Положите пару листов кухонного полотенца на тарелку и поместите приготовленную свинину на него.

В том же воке на масле обжарить измельченный чеснок и имбирь, пока они не станут испускать аромат.

Добавить сладкий перец, нарезанный кубиками, белый лук и обжарить в течении 2х минут. Затем добавить кусочки ананаса.

Добавить в вок свинину, а также кисло-сладкий соус и равномерно перемешать, и готовить закрыв крышкой 3-4 минуты. Затем открыть крышку и готовить еще 2 минуты. Регулировать по своему усмотрению количество кисло-сладкого соуса, который хотите использовать.

Украсить семенами кунжута, зеленым луком и подавать к столу.