Очистить чеснок и лук, мелко нарезать чеснок мелкими кубиками. Нарезать свиную грудинку на кубики на расстоянии 3-4 см.
В сковороде с толстым дном растопить сало, добавить лук, травы и приправы и готовить3-4 минуты на медленном огне. Затем добавить грудку и 1/2 стакана воды (и вина если использовать), быстро довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума, приправить по вкусу, накрыть крышкой и готовить 2 часа. Регулярно проверять.
Положите мясо в ступку, чтобы размять. Переложить в стеклянную или керамическую посуду, оставить место сверху. Дать мясу остыть в течение нескольких минут, затем выложить жир.
Дать полностью остыть, прежде чем накрыть липкой плёнкой. Дать постоять не менее 12 часов до подачи. Хранить в прохладном и сухом месте.
Подавать с тостами или свежим домашним хлебом и вином.
Подготовка
15 минут
Приготовление
3 часа
Рецепт на
6 порций
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
