Прежде чем готовить мясо, доведите его до комнатной температуры, предварительно вытащив из холодильника.
Посыпать мясо свежемолотым перцем, листьями розмарина и натереть небольшим количеством рафинированного оливкового масла для жарки.
Дайте стейку промариноваться 15-20 минут. Разогреть гриль-сковороду до максимума и духовку до 200 градусов. В духовке вам потребуется гриль-решетка и поддон под нее для капающего жира.
Обжарить стейк по 2 минуты с каждой стороны.. Солить стейк по вкусу при переворачивании. В конце поставить его щипцами на бок и запечатать боковые стороны (15-20 секунд). У вас должен получиться сырой внутри кусок мяса с запечатанными по всей поверхности волокнами и красивым узором-решеткой.
Теперь надо быстро переложить стейк в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на гриль-решетку. Через 8 минут вынуть стейк, положить его на тарелку и оставить «отдыхать» на 2-4 минуты. У вас должен получиться стейк со степенью прожарки чуть ниже Medium, то, что нужно для восхитительной сочности! Нарезать на тонкие ломтики.
Обжарить репчатый лук на растительном масле.
Добавляем сливки и горчицу, перемешиваем с луком. Выпариваем до загустения.
Ингредиенты для гарнира слегка обжариваем на гриль сковороде или на гриле на небольшом количестве оливкового масла.
Подготовка
20 минут
Приготовление
13 минут
Рецепт на
1 человека
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
