Соленый лимон по-мароккански

Осторожно отрезать самые кончики лимонов, обнажая белую сердцевину. Поставить лимон на одну сторону. С другой стороны, сделать два больших надреза, как будто нарезать на четверти, останавливаясь на расстоянии около 2 см от дна.

Положите одну чайную ложку соли в полость каждого лимона.

Поместить одну чайную ложку соли на дно банки. Положить лимон в банку порезанной стороной вниз, сильно надавливая, чтобы растопить лимонный сок.

Положить чайную ложку соли поверх лимона. Плотно прижать второй лимон сверху первого лимона. Повторить с третьим лимоном, придавив твердо вниз. Добавить чайную ложку соли поверх лимона.

Банка должна быть наполовину заполнена лимонным соком. Если необходимо, выжать немного дополнительного лимонного сока в банку, чтобы довести его до середины, нарезать этот ломтиками и положить в банку. Вылить кипяченую / охлажденную воду в банку, чтобы наполнить ее до верха.

Плотно закрыть банку и держать в прохладном тёмном месте в течение 4 недель, встряхивая ее и вращая банку вверх ногами несколько раз в день, чтобы равномерно распределить соль и сок.

Через 3 дня перенести банку в холодильник и оставить как минимум на 3 недели перед использованием. В холодильнике можно хранить до года.

Использовать для гарнира и украшения блюд. В каком бы блюде лимоны не использовались - утилизировать мякоть (используется кожура) и тщательно промыть кожуру, чтобы удалить избыток соли.