Monobank [CPS, API] UA

Марокканская приправа Рас Эль Ханут

Monobank [CPS, API] UA

Способ приготовления:

Смешать все специи. Лучшая приправа получается из самостоятельно молотых специй.

Хранить в герметичной банке.

Аватар

Читать еще 616 рецепта

Подготовка

5 минут

Приготовление

5 минут

Рецепт на

2 порции

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

История
происхождения

Знаменитая приправа Северной Африки. Экзотическая смесь острого, пряного, сладкого. В переводе с арабского означает «хозяин лавки», или, как еще говорят, “лучший из лучших”. Оно и понятно: в эту смесь входят лучшие специи, которые можно найти в лавке-магазине специй.

В Марокко эту приправу используют по-разному, кто-то каждый день, а кто-то только по особым случаям. Единого рецепта рас-эль-ханут не существует. Каждая семья составляет свою приправу по своему вкусу и возможности. Самый «богатый» состав может содержать до 50 специй.

Рас-эль-ханут – это смесь индийских ароматов (корица, гвоздика, имбирь), местных африканских специй (кумин, куркума и др.) и тончайших благоуханий лепестков розы и/или лаванды. Приправу несложно приготовить в домашних условиях.

Я привожу довольно длинный список ингредиентов, но часть этих специй можно исключить. Главные и всегда присутствующие ароматы в рас-эль-ханут – это гвоздика, имбирь,  кориандр, корица, кумин, мускатный орех, и острый перец. Далее по вкусу и наличию. Если у вас специи не молотые, желательно их предварительно обжарить на сухой сковороде для выявления более яркого аромата, а затем промолоть или растолочь в ступке.

Где используют рас-эль-ханут? Прежде всего, конечно же, в тажинах и других марокканских/северо-африканских блюдах. Любые тушения с мясом, птицей или рыбой будут очень хороши. Можно натереть (как сухой маринад) этой приправой мясо, курицу, индейку, рыбу и обжарить на гриле, сковороде, запечь в духовке. Щепотка рас-эль-ханут придаст глубину, теплоту и многоступенчатость вкусу и аромату тушеным или запеченным овощам, рису, кус-кусу, супам.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Марокканская приправа Рас Эль Ханут" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Марокканская приправа Рас Эль Ханут" самостоятельно дома легко и просто.

Этот рецепт посмотрело:

709 человека