Разогреть духовку до 200 С. Смешать все ингредиенты для соуса.
Измельчите все ингредиенты для соуса, кроме масла, в кухонном комбайне или блендере. Медленной струей добавьте масло, продолжая взбивать.
Удалить мякоть из консервированного лимона и мелко нарезать его. Если нет консервированного лимона, то используйте обычный.
Нагреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне, добавьте лук и болгарский перец, приправьте солью и обжарьте до готовности, около 6-8 минут. Положите перец и лук в форму для выпечки, затем добавьте рыбу, а затем помидоры, оливки и лимон, приправив и то, и другое солью и перцем. Накрыть фольгой. В оригинале блюдо готовитси в таджине.
Равномерно полейте рыбу соусом чермула и запекайте в середине духовки, пока рыба не будет полностью прожарена, около 20 минут или пока рыба не будет расслаиваться вилкой.
Подавать теплым с хлебом или коричневым рисом.
Подготовка
30 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на
4 порции
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
История
происхождения
Чермула — это ароматная смесь специй, таких как кориандр, паприка, шафран и, конечно, кумин, в сочетании со свежими травами. Этот маринад обладает одновременно свежим и землистым вкусом, а его богатые оттенки напоминают яркую марокканскую мозаику. Оливковое масло объединяет специи и травы в густую пасту или соус, похожий по консистенции на ромеско.
Универсальность чермулы в том, что не существует двух одинаковых рецептов — у каждой семьи и региона в Марокко есть своя уникальная версия, и марокканцы с гордостью хранят эти кулинарные традиции. Тем не менее, один ингредиент в этом соусе обязателен — кумин. В Марокко он считается настолько важным, что его подают к столу наряду с солью и перцем. Паприка же не только придаёт блюду аппетитный цвет, но и отличается мягкостью, позволяя гармонично сочетаться с другими специями.
Блюдо с рыбой и соусом чермула — классика марокканской кухни, при этом каждый регион может готовить его по-своему, что оставляет простор для экспериментов и творчества.
Это блюдо не только вкусное, но и эффектное внешне. Для него подойдёт любая белая рыба — от трески и тилапии до камбалы. Особенно хорошо готовить его весной и летом, когда помидоры и перцы становятся слаще. На подушке из обжаренного лука и перца выкладываются ломтики свежих томатов и рыба, а затем всё щедро покрывается маринадом чермула. Это блюдо также можно приготовить в традиционном марокканском тажине — тогда оно получится особенно сочным и насыщенным.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "РЫБА С СОУСОМ ШЕРМУЛА" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "РЫБА С СОУСОМ ШЕРМУЛА" самостоятельно дома легко и просто.
