Слоеный пирог с орехами пахлава по-мароккански (Baklava)

В маленькой кастрюле смешать воду, сахар и воду и апельсиновую воду. Поставить на средний огонь, постоянно помешивать, чтобы растворить сахар, и довести до кипения.

Уменьшить огонь и оставить сироп на медленном огне 12-15 минут, пока он не загустеет. Снять с огня.

Можно использовать мёд вместо сиропа. Разогреть мёд в кастрюле, пока он не станет горячим, добавить немного апельсиновой воды по вкусу.

Можно взять уже готовое тесто фило 500 гр. или смешать манную крупу, белую муку и соль в большой миске. Добавить яйца, растительное масло, апельсиновую воду и достаточно тёплой воды, чтобы получилось податливое, но не липкое тесто.

Месить до однородного состояния, накрыть пластиком или полотенцем и дать постоять от 30 до 40 минут.

При желании слегка обжарить миндаль в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 5-7 минут.

Измельчить миндаль до грубой порошкообразной текстуры, затем смешать с сахаром, корицей (при желании) и небольшим количеством сиропа или меда. Отложить в сторону.

Смешать растопленное масло с растительным маслом в небольшой миске. Хорошо намазать внутреннюю часть формы для выпечки.

Разделить тесто на 24 гладких шарика. Оставлять шары накрытыми. Посыпать рабочую поверхность кукурузным крахмалом и раскатать один из шариков в прямоугольник толщиной с бумагу размером с форму для выпечки или чуть больше. Поместить в форму для выпечки и хорошо смазать маслом. обрезать лишние края.

Повторять, пока не останется половина теста, в общей сложности 12 слоев.

Распределить миндальную начинку на слоеное тесто, слегка надавливая на него. Сбрызнуть миндаль немного растопленным сливочным маслом.

Раскатать оставшиеся шарики теста, наслоив их на миндальную начинку и щедро смазывая каждый слой растопленной масляной смесью, включая самый верхний слой.

Разогреть духовку до 180 C. При необходимости разогреть сироп и оставить в тепле.

Длинным острым ножом аккуратно нарезать не испеченную пахлаву на мелкие ромбовидные или квадратные кусочки, стараясь прорезать все слои теста и начинки. Украсить каждую часть целым бланшированным миндалем (осторожно вдавите его в тесто).

Выпекать пахлаву в предварительно разогретой духовке около 25 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки.

Осторожно вылить тёплый сироп поверх пахлавы. Оставить пахлаву на ночь, чтобы она остыла и полностью впитала сироп перед подачей на стол.