Сэндвич Чорипан (Choripán)

Разрезать помидоры на четверти, удалить семена и выбросить. Мелко нарезать мякоть и положить в большую миску.

Добавить в миску с помидорами перец, лук, масло и уксус и хорошо приправить и перемешать.

Тем временем разогреть сковороду или решетку для гриля на среднем огне. Готовить чоризо, часто переворачивая, в течение 10 минут или до тех пор, пока не поджарится.

Переложить чоризо на разделочную доску и разрезать пополам. Накрыть фольгой.

Разрезать булочки вдоль, открыть и жарить, разрезанной стороной вниз, на 2 минуты. Разделить чоризо на булочки, положить сверху чимичурри и томатную смесь.