Разрезать стейк в форме бабочки, аккуратно разрезав его пополам через одну из длинных сторон, чтобы развернуть стейк как лист бумаги, сложенный пополам. Удалить жир.
Отварить яйца в течение 10 минут. Обжарить красный перец, чтобы легче удалить кожуру, разрезать на широкие полоски. Нарезать петрушку и мелко натереть морковь.
Смазать маслом, приправить и посыпать матамбре орегано, молотым чили, рубленой петрушкой, чесноком, морковью и тёртым сыром.
Распределить полоски красного перца и положить целые яйца на широкий конец матамбра.
Согнуть внутрь два конца, чтобы яйца не вылетели, и, плотно нажимая сделать рулет, связать хлопковой нитью.
Поместить в большое количество воды в большую кастрюлю с горсткой соли и бульоном. Как только бульон закипит, уменьшить до средней температуры и варить матамбре примерно 1 час. Уровень воды всегда должен охватывать весь рулет во время приготовления. Добавлять больше горячей воды по мере необходимости.
Выключить огонь и дать остыть в бульоне. Вынуть, плотно обернуть липкой плёнкой (поместить на него груз), чтобы все ингредиенты были плотно прижаты друг к другу и положить в холодильник, по крайней мере, за час до употребления, но лучше на ночь.
Нарезать и подавать горячим или холодным с соусом чимичурри, зеленью и свежим салатом, салатом оливье или с хлебом как бутерброды.
Подготовка
35 минут
Приготовление
60 минут
Рецепт на
6-8 порций
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
