Суп Пучеро (Puchero)

Вскипятить большую кастрюлю с водой. Когда закипит, добавить оссобуко с колбасками и и хорошо кипятить в течении 15 минут.

Добавить связку из петрушки и сельдерея (перевязанную ниткой, чтобы удалить их полностью), морковь и кукурузу, нарезать на большие куски и лук. Варить в течение 30 минут.

Добавить остальные овощи: тыкву, батат, картофель, нарезанные на большие куски. Приправить. Варить, пока картофель не будет готов.

Убрать пучок петрушки с сельдереем. Приправить по вкусу и добавить немного оливкового масла.

Подавать горячим в глубоких тарелках с горчицей, острым соусом и майонезом по вкусу. Иногда бульон и мясо подают отдельно друг от друга.