Шашлык из баранины Сосатис (Sosaties)

Обжарить баранью ногу и нарезать мясо на кубики 2-3 см. Нарезать жир баранины и лук.

Разогреть масло и обжарить луковые кольца до прозрачности. Вынуть лук и выложить на бумажное полотенце.

Поместить все ингредиенты, кроме баранины, кураги и лука в стеклянную или керамическую миску и хорошо перемешать.

Добавить мясо и лук в маринад. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 24-48 часов для маринования. Переворачивать мясо 3 или 4 раза во время процесса маринования.

Замочить абрикосы в тёплой воде.

Убрать мясо и лук из маринада. Нанизать на шпажки чередуя кусочки баранины, кураги и лука.

Жарить на горячих углях, поворачивая несколько раз до готовности. В качестве альтернативы их можно жарить на гриле в духовке или даже жарить в сковороде.

Тем временем налить маринад в кастрюлю и нагреть почти до кипения.

Подавать с разу с огня. При подаче залить сосатис горячим маринадом и подавать с панировкой, или пюре или хрустящим французским хлебом с маслом. В качестве альтернативы вы можете использовать маринад для бараньих отбивных и готовить, как описано выше.