Помытые помидоры нарезать толщиной 6-7 мм острым ножом на доске, и посыпать солью (в капрезе соль добавляется только к помидорам).
Нарезать моцареллу толщиной 6-7 мм.
Разложить несколько листьев базилика на дно тарелки. Выложить поочередно ломтик помидора, ломтик моцареллы,
Посыпать щепоткой сушеного орегано и перцем. Добавить немного оливкового масла.
Выложить филе анчоуса сверху и каперсы.* По желанию можно украсить листьями базилика.
Дать отдохнуть блюду в течении 25 минут, и подавать.
- По желанию анчоусы можно заменить на прошутто.
5 минут
5 минут
2 персоны
г
ккал
Очень легко!
История
происхождения
- моцарелла должна быть большой, если это возможно часть , по крайней мере , половина килограмма, потому что качество аромата прямо пропорционально его размера. Поэтому небольшая моцарелла не подходит. Молоко из буйволихи вкуснее, чем коровье, а «моцарелла ди буфала» — продукт ручной работы.
- помидоры не должны быть ни незрелыми, ни перезрелыми: то есть они должны иметь немного соуса, но также сохранять консистенцию, цвет должен быть «рамато» (медно-красный). Они должны быть нарезаны заранее, чтобы не потерять холод в холодильнике, если они там хранятся, слегка посолить и осторожно повернуть в миску, чтобы лишний соус вышел.
- когда придет время собирать салат , только немного томатного сока и молока моцареллы сохранят блюдо влажным: но, как говорили латиняне — во всех вещах должна быть мера, Капрезе не должно быть ни слишком сухим, ни слишком жидким. Внешний вид композиции зависит от творчества шеф-повара!
- Листья базилика нужно ломать вручную, а не ножом (иначе базилик может иметь металлический привкус или, согласно вековому суеверию, из него вырастут скорпионы …). Он никогда не должен заменяться орегано, которое может быть слишком агрессивным для этого рецепта.
- Капрезе следует отдохнуть четверть часа и употреблять без хлеба. Если вы хотите, но это не обязательно, а некоторым это не нравится, можно добавить немного оливкового масла.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Салат Капрезе с анчоусами и каперсами" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Салат Капрезе с анчоусами и каперсами" самостоятельно дома легко и просто.