Monobank [CPS, API] UA

Салат Капрезе с анчоусами и каперсами

Monobank [CPS, API] UA

Способ приготовления:

Помытые помидоры нарезать толщиной 6-7 мм острым ножом на доске, и посыпать солью (в капрезе соль добавляется только к помидорам).

Нарезать моцареллу толщиной 6-7 мм.

Разложить несколько листьев базилика на дно тарелки. Выложить поочередно ломтик помидора, ломтик моцареллы,

Посыпать щепоткой сушеного орегано и перцем. Добавить немного оливкового масла.

Выложить филе анчоуса сверху и каперсы.* По желанию можно украсить листьями базилика.

Дать отдохнуть блюду в течении 25 минут, и подавать.

  • По желанию анчоусы можно заменить на прошутто.

Аватар

Читать еще 602 рецепта

Подготовка

5 минут

Приготовление

5 минут

Рецепт на

2 персоны

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

История
происхождения

Капре́зе — классическая итальянская лёгкая закуска из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика. Одна из разновидностей антипасто.
Название получила от острова Капри в Италии. Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

По легенде,  это было изобретение патриотично настроенного масона, который после Первой мировой войны любил класть цвета триколора в ароматную булочку. Несомненно, первое историческое упоминание относится к началу 1920-х годов, когда оно появилось в меню отеля Quisisana, где Филиппо Томмазо Маринетти, основатель футуризма, летом 1924 года бушевал против пасты, называя ее «устаревшей».

Но всемирную известность он получил в 1950-х годах, когда египетскому царю Фаруку во время его путешествия по Италии, был подан вкуснейший бутерброд с начинкой из моцареллы, помидоров и базилика,

С массовым туризмом капрезе перестало быть рецептом Капри и стало международным блюдом,  которое можно отведать, как бутерброд на улицах,  автострадах  и в аэропортах. Между тем, блюдо было улучшено, когда традиционную  моцареллу начали заменять на моцареллу из молока чёрных буйволиц (итал. Mozzarella di bufala campana), молочный продукт, типичный для Кампании.

В чем секрет хорошего капрезе? У каждого свое, но основные правила на Капри таковы:
  • моцарелла должна быть большой, если это возможно часть , по крайней мере , половина килограмма, потому что качество аромата прямо пропорционально его размера. Поэтому небольшая моцарелла не подходит. Молоко из буйволихи вкуснее, чем коровье, а «моцарелла ди буфала» — продукт ручной работы.
  • помидоры не должны быть ни незрелыми, ни перезрелыми: то есть они должны иметь немного соуса, но также сохранять консистенцию, цвет должен быть «рамато» (медно-красный). Они должны быть нарезаны заранее, чтобы не потерять холод в холодильнике, если они там хранятся, слегка посолить и осторожно повернуть в миску, чтобы лишний соус вышел.
  • когда придет время собирать салат , только немного томатного сока и молока моцареллы сохранят блюдо влажным: но, как говорили латиняне — во всех вещах должна быть мера, Капрезе не должно быть ни слишком сухим, ни слишком жидким. Внешний вид композиции зависит от творчества шеф-повара!
  • Листья базилика нужно ломать вручную, а не ножом (иначе базилик может иметь металлический привкус или, согласно вековому суеверию, из него вырастут скорпионы …). Он никогда не должен заменяться орегано, которое может быть слишком агрессивным для этого рецепта.
  • Капрезе следует отдохнуть четверть часа и употреблять без хлеба. Если вы хотите, но это не обязательно, а некоторым это не нравится, можно добавить немного оливкового масла.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Салат Капрезе с анчоусами и каперсами" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Салат Капрезе с анчоусами и каперсами" самостоятельно дома легко и просто.

Этот рецепт посмотрело:

205 человека