Очистить баклажаны и нарезать на кусочки толщиной около 1 см. Сбрызнуть большой противень с подкладкой из пергамента щедрой столовой ложкой оливкового масла и равномерно распределить ломтики.
Посыпать щепоткой соли и обжарить в духовке при 200° С, пока ломтики не будут приготовлены и подрумянены, около 35 минут. Как только они станут золотисто-коричневыми, достать их из духовки. и дать остыть в течение нескольких минут.
Смешайте все остальные ингредиенты в большой глубокой сковороде или кастрюле. Накрыть крышкой и довести до кипения 5 минут, периодически помешивая.
Нарезать ломтики баклажана на меньшие кусочки. Добавьть их к соусу, хорошо перемешать. Уменьшите огонь и готовить еще 5 минут. Немного размять ложкой или картофельным прессом помидоры и баклажаны.
Продолжать готовить на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится.
Украсить кинзой, добавить оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок.
Подавать теплым или холодным к блюдам из мяса с хрустящим хлебом.
Подготовка
20 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на
4-6 порций
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
