Роллы энчиладас с курицей (Enchiladas de Pollo)

Положить куриные грудки в кастрюлю и залить водой. Готовить на медленном огне до тех пор, пока куриные грудки не будут готовы, около 20 минут. Дать остыть, а затем измельчить вручную.

Разогреть растительное масло. Жарить лепешки по отдельности в горячем масле в течение примерно 10 секунд с каждой стороны. Выложить жареные лепешки на тарелку, выстланную бумажными полотенцами.

Добавить 1 столовую ложку измельченной курицы в тортилью Скатать лепешку в плотную трубку.

Поместить по 2-4 энчиладас на каждую тарелку. Полить сальсой, 1 столовой ложкой мексиканских сливок, посыпать измельченным сыром. Украсить 3 тонкими кольцами красного лука.