Печенье Няньгао (Nian Gao)

Замочить фасоль в воде на 2-3 часа. Слить воду и положить фасоль в кастрюлю. Добавить 750 мл воды и варить.

Как только закипит, уменьшить огонь и варить около 1 часа, пока красная фасоль не станет достаточно мягкой. Нужно помешивать, чтобы фасоль не подгорела.

Добавьте больше воды в кастрюлю, если необходимо. Смешайте сахар и соль с красной фасолью, пока они еще горячие, и оставьте на несколько часов, чтобы остыть.

Смешать 400 гр сахара и соль с красной фасолью, пока она еще горячая, и оставить на несколько часов, чтобы она остыла.

Вскипятить 420 мл воды в другой кастрюле и добавить коричневый сахар. Перемешать, пока сахар полностью не растворится, и дать ему остыть.

Добавить клейкую рисовую муку, не допустить образования комочков. Смешать со сладкими красными бобами.

Смазать маслом ёмкость и вылить туда смесь. Готовить на пару. Дать полностью остыть, прежде чем извлечь из формочки (иначе будет прилипать).

Порезать на кубики прямоугольной формы 3 см и сложить их в обёртки для вонтонов. Обжарить во фритюре, пока пирожные не приобретут золотисто-коричневый цвет. Температура масла должна быть примерно 180 градусов по Цельсию.

Можно хранить Няньгао в холодильнике в течение 5 дней после охлаждения или хранить в морозильной камере до 1 месяца. Использовать липкую пленку, чтобы обернуть их по отдельности, прежде чем положить в холодильник или морозильник, чтобы предотвратить высыхание поверхности.