Паприкаш из кролика

Кролика помыть, удалить пленки и внутренний жир. Нарезать тушку на порционные куски,

В глубокой сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук до мягкости.

Добавить к луку сладкую паприку, и обжарить в течении 1 минуты перемешав лук с паприкой до однородного цвета.

Кролика выложить на сковородку к луку и обжарить его до легкого румянца, периодически помешивая.

Чтобы кролик в сметане получился сочным, накрыть сковородку крышкой и тушить кролика на среднем огне около 10 мин. Кролик даст много жидкости.

Далее крышку снять и дать жидкости полностью испариться. Обычно это занимает около 10 -15 мин. Тушить кролика до полуготовности

Добавить мелконарезанный сладкий перец и бланшированные помидоры. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу

Хорошо перемешать все и тушить под крышкой на слабом огне 60 минут до готовности мяса кролика. Необходимо чтобы кролик некоторое время тушился в жидком соусе.

Добавить жирную сметану к тушеному кролику. Если сметана не очень густая – смешать ее с мукой.

Кролик в сметане должен тушиться на маленьком огне под крышкой еще 10 мин.

Выложить кролика на блюдо Подавать с картофельным гарниром