Бульон из морского угря — очень известное блюдо в Чили, оно одно из любимых и самых наваристых, особенно зимой, так как его подают очень теплым в глиняной посуде, чтобы температура сохранялась дольше. Кроме того, этот суп — блюдо, богатое белком, железом и калием, которое вы можете сопровождать бокалом вашего любимого белого вина.
Обычно его готовят на бульоне, полученном в результате варки головы, а иногда и хвоста морского угря. Однако, если вы купили только стейки или кусочки морского угря, не волнуйтесь, вы также можете приготовить этот вкусный традиционный и всеми любимый рецепт.
Лауреат Нобелевской премии по чилийской литературе Пабло Неруда написал оду Кальдильо де Конгрио под названием « Ода аль Кальдильо де Конгрио»