Хорошо промыть голову рыбы, положить в кастрюлю с 3мя литрами воды, и поставить на огонь.
Довести до кипения, убрать пену с поверхности, убавить огонь на минимум, чтобы вода слегка "побулькивала".
Добавляем лук, стебель сельдерея и морковь, разрезанные пополам, затем лавровый лист и черный перец горошком. Чеснок раздавить ножом и тоже добавить в кастрюлю. Готовить минимум 45 минут.
Все овощи очень хорошо моем. Затем нарежьте картофель в кожуре дольками, сладкий перец толстыми полосками, перец чили тонкими полосками.
Морковь очистить и нарезать кружочками, лук нарезать соломкой.
В средней кастрюле на растительном масле обжарьте овощи с солью и молотым черным перцем на среднем огне в течение примерно 6-10 минут или пока лук не станет мягким.
Добавьте помидоры или томатную пасту, орегано, чеснок и паприку, перемешайте.
Добавьте дольки картофеля, и дайте протушиться минут 5. В некоторых случаях рыбу добавляют вместе с картофелем, при условии что выбранный сорт картофеля полностью сварится за 15 минут.
Поместите ломтики морского угря в кастрюлю и залейте все сразу белым вином, подождите, пока оно закипит, и накройте крышкой всего на несколько секунд, не перемешивая.
Влейте рыбный бульон, так чтобы он полностью покрывал рыбу, и готовьте под крышкой на среднем огне 15 минут, не перемешивая.
Когда суп почти готов, можно по желанию добавить жирные сливки и слегка перемешать поверхность, стараясь не задеть рыбу.
Подавайте суп из морского угря очень горячим украсив сверху кинзой или петрушкой, по желанию можно приправить лимоном
45 минут
15 минут
4 персоны
г
ккал
Очень легко!
История
происхождения
Бульон из морского угря — очень известное блюдо в Чили, оно одно из любимых и самых наваристых, особенно зимой, так как его подают очень теплым в глиняной посуде, чтобы температура сохранялась дольше. Кроме того, этот суп — блюдо, богатое белком, железом и калием, которое вы можете сопровождать бокалом вашего любимого белого вина.
Обычно его готовят на бульоне, полученном в результате варки головы, а иногда и хвоста морского угря. Однако, если вы купили только стейки или кусочки морского угря, не волнуйтесь, вы также можете приготовить этот вкусный традиционный и всеми любимый рецепт.
Лауреат Нобелевской премии по чилийской литературе Пабло Неруда написал оду Кальдильо де Конгрио под названием « Ода аль Кальдильо де Конгрио»
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Чилийский рыбный суп из угря кинг клип (Caldillo de congrio)" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Чилийский рыбный суп из угря кинг клип (Caldillo de congrio)" самостоятельно дома легко и просто.