Мозги залить холодной водой, добавить немного соли и поставить в холодильник на 6-8 часов. Если совсем времени нет, то хотя бы минут на 30.
После слить воду и отделить видимые сгустки крови с мозгов, и снять видимую пленку, так, чтобы не повредить их.
Опустить мозги кипящую воду в кастрюле. Добавить уксус, и варить на среднем огне, пока они не станут упругими на ощупь. От 5-ти до 15-ти минут, в зависимости от размера.
Хорошо промыть их под холодной проточной водой. По возможности, удалить остальную пленку и разрезать мозги на порционные куски.
Поместить все ингредиенты для панировки в чашу блендера хорошо перемешать . Можно просто смешать все в большой миске.
В отдельной посуде взбить яйца до однородности, отдельно перемешать муку с крахмалом и еще в одну емкость выложить панировку.
В глубокой сковороде разогреть большое количество растительного масла, до 180 ° С. Масло легко проверить, если опустить деревянную лопатку. Когда оно нагрелось, то должны появляться на лопатке пузырьки.
Кусочки телячьих мозгов обкатать в муке, затем в яйце и на конец в сырной панировке. Выложить в сковороду с горячим маслом. Можно жарить партиями, если все сразу не поместится.
Жарить, пока мозги хорошо подрумянятся. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать масло.
Немедленно подавать с долькой лимона. Хорошо сочетаются с соусом тар-тар.
Подготовка
Приготовление
Рецепт на
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
