Мидии с острой колбаской и орзо

Налить Перно в большую глубокую сковороду с крышкой и довести до кипения. Вбросить мидии, накрыть крышкой и варить 5 минут или пока мидии не откроются. Жидкость слить в отдельную посуду. Мидии убрать.

Нагреть оливковое масло в той же кастрюле, добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавьте семена фенхеля и нарезанную острую колбаску, готовить в течении 5 минут или пока все не станет темно-красным.

Добавить орзо и нарезанные помидоры, и хорошо перемешать. Влить обратно 1 стакан жидкости из под мидий. Готовить помешивая, пока вся жидкость не впитается, а затем добавить следующую порцию жидкости.

Как только орзо почти приготовились (2/3 времени приготовления, указанного на упаковке), добавить мидии, закрыть крышкой, и готовить еще 2-3 минуты.

Посыпать петрушкой и подать с дольками лимона.