Замочите сушеные перцы (ñoras), погрузив их в емкость с теплой водой на 15 минут или пока они не станут мягкими
Пока они замачиваются, с помощью ступки и пестика измельчите тмин вместе с зубчиками чеснока и солью. Не торопитесь, смесь нужно хорошо перемешать.
После того, как перцы напитаются влагой, слейте воду. Их нужно разрезать пополам и удалить семена и хвостик, чтобы осталась только мякоть.
Добавьте перец в ступку и продолжайте растирать все пестиком до получения однородной консистенции.
Добавьте паприку, уксус и масло и продолжайте перемешивать.
Разломите ломтики хлеба на четвертинки и постепенно добавляйте небольшие кусочки хлеба вместе со столовой ложкой воды или бульона, пока соус не начнет густеть. Постепенно добавляйте воду или бульон, пока не достигнете желаемой консистенции.
Этот соус вместе с зеленым соусом обычно подается к" морщинистому" картофелю (papas arrugas) на канарских островах.
Подготовка
Приготовление
Рецепт на
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
