КУРИНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА

Для хорошего бульона 1й обязательный шаг к успеху это выбор хорошей домашней курицы и ее частей. Магазинные курицы для этого не подходят.

Куриные крылышки и окорока хорошо промываем, кладем в кастрюлю и заливаем5 л холодной воды.

Доводим до кипения, затем огонь убавляем и варим 15-20 минут. Периодически снимаем пену, которая появляется на поверхности.

Лук и морковь очищаем, и режем пополам.

После того, как вся пена убрана, добавляем в кастрюлю лук, морковь и все специи кроме каффир лайма

Через 39 минут достать лавровый лист, и положить листья каффирского лайма, разорвав их руками.

Готовим бульон сне накрывая крышкой минимум 1,5 часа. Он ни в коем случае не должен кипеть. Вода должна просто "побулькивать". Тогда он будет прозрачный.

Когда бульон готов, вынимаем все содержимое, мясо курицы отделяем от костей, откладываем для супа, все специи и овощи выбрасываем

Бульон процеживаем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА

Отварить яйца в кипящей воде ровно 6 минут. Для того, чтобы они не лопнули проткните скорлупу в одном месте (с тупого конца) иголкой. Сразу остудите их в ледяной воде, тогда они без проблем хорошо почистятся.

Добавьте в бульон соль, рыбный соус и доведите суп до желаемого вкуса.

Морковь и картофель нарезаем кубиками, и добавляем к бульону. Готовим до готовности картофеля. Это займет минут 15-20 в зависимости от сорта.

Параллельно ставим закипать воду для вермишели, добавив соли из пропорции 10 гр на 1 л воды.

Когда суп готов, положите на дно тарелки куски отложенной курицы, сверху положите вермишель, залейте бульоном, и положите на вермишель яйцо, разрезанное пополам.

Украсьте зеленью, и добавьте черный молотый перец по вкусу.