Кишки очистить и промыть, подержать в лимонном пюре.
Из щековины срезать шкуру, отделить сало от мяса.
Сало и мясо порезать на кубики около 1 см.
Топить сало на маленьком огне около 20 минут. За 5 минут до конца добавить мясо и поджарить до румяности.
Мясо остудить и отделить немного жира для колбасы.
Гречку залить кипятком, посолить, поставить в разогретую до 220 градусов духовку под крышкой на 20 минут. Духовку сразу выключить.
Кровь процедить через сито и сгустки пропустить через мясорубку.
В кровь добавить молоко. Посолить и поперчить.
Добавить мясо, шкварки с жиром и раздавленный чеснок. Порциями добавить гречку и хорошо перемешать руками.
Начинить кишки, наполняя их на 2/3 объёма.
Концы кишок для сначала завязать в узелок. А потом перевязать прочной нитью. Свернуть колбасу в кольцо и соединить с помощью нити.
Отварить кровянку 5 минут в кипятке и выложить на деко, застеленное пергаментом и проколоть иголкой.
Запекать 30 минут. Начальная температура 160 С. Каждые 10 минут повышать температуру на 10 С.
После первых 10 минут запекания смазать кровянку топлёным жиром.
Подготовка
Приготовление
Рецепт на
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
