Креветки в кокосовом соусе Камба Ва Нази (Kamba wa Nazi)

Очистить креветки и удалить раковину, но оставить хвост. Мариновать с солью и черным перцем.

Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и жарить на среднем огне до прозрачного или светло-коричневого цвета.

Добавить чеснок и имбирь, продолжать готовить еще 1 минуту.

Добавить черный перец и куркуму, время от времени перемешивать в течение 15 минут на медленном огне; добавить томатную пасту и размешивать в течение 1 минуты.

Смешать с болгарским перцем и готовить около 1 минуты, добавить помидоры и соль. Накрыть сковороду и продолжать готовить, пока помидоры и перец не станут мягкими, еще около 10 минут.

Снять крышку со сковороды и влить кокосовое молоко, довести до кипения и добавить креветки в один слой, если размер сковородки позволяет это, готовить 3 минуты; перевернуть креветки и продолжать тушить еще 2 минуты.

Украсить зеленью и подавать с угальским, танзанийским рисом или любимыми овощами.