Каталонский баклажан с перцем Эскаливада (Escalivada)

Вымыть и высушить баклажаны, перец и помидоры. Очистить лук и чеснок. Проколоть баклажан острым ножом, чтобы он не лопнул при нагревании в духовке.

Выложить все овощи в противень, кроме помидоров, и полить их небольшим количеством оливкового масла. Готовить в предварительно нагретой до 170ºC духовке 1 час.

Перевернуть овощи, добавить помидоры и готовить еще 30 минут.

В зависимости от размера овощей, особенно лука, время может корректироваться, поэтому указанное значение является лишь ориентировочным. Убедиться, что овощи нежные, прежде чем вынимать противень из духовки, дать им остыть, чтобы удалить кожуру.

Выложить все ингредиенты в блюдо, к которому добавить щепотку крупной морской соли и сок из противня. Можно добавить несколько капель уксуса.

Подавать как холодным так и горячим, с анчоусами или треской и хлебом. Или как гарнир к мясу.