Каштаны с брюссельской капустой (Châtaignes aux Choux de Bruxelles)

Очистить брюссельскую капусту: срезать стебли, удалить поврежденные листья и промыть их. Довести до кипения подсоленную воду. Погрузить брюссельскую капусту в воду, как только опять закипит, и варить 20 минут.

Кончиком ножа сделать надрез вокруг каждого каштана, затем положить их в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, варить 5 минут. Слить воду, дать остыть и аккуратно очистить их.

Поместить каштаны в кастрюлю, добавить бульон и варить 20 минут на медленном огне. Осушить капусту и каштаны.

Снять кожуру с бекона. Очистить яблоко, вынуть сердце и семена и порезать небольшими кубиками.

В сковороду с толстым дном положить бекон, слегка подрумянить на среднем огне. Добавить лук, готовить около 3 минут, затем положить брюссельскую капусту и перемешать.

Добавьте яблочные кубики. Посолить и поперчить, налить немного бульона, тушить около 15 минут.

Добавить каштаны и продолжать готовить около 20 минут без крышки, чтобы уменьшить бульон. Подавать горячим.