Кальмары в панировке Рабас (Rabas)

Отделить тело кальмара от головы. Очистить кальмара, удалив хрящ, конечности, чернила (самая темная область) и коричневую кожу.

Нарезать кальмара ломтиками по 1 см. Погрузить кальмара в тёплую воду с пищевой содой на десять минут.

Взбить яйца с солью и перцем. Обвалять ломтики кальмара в яйце, а затем в муке. Если необходимо, удалить лишнюю муку, положить сырые ломтики в сито и встряхнуть.

Жарить в большом количестве горячего масла при 180º C в течение 5 минут. Выложить на бумажные полотенца.

Посолить по вкусу и подавать с дольками лимона или лайма и соусом.