Ноги предварительно замочить в холодной воде на 4 часа.
Воду слить. Налить новую и поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и отскрести ноги ножом.
Разрубить ноги пополам.
Мясо замочить в холодной воде, порезать на куски, промыть теплой водой.
Индюшачье крыло и куриные бёдрышки обсмалить на огне и почистить ножом.
Засыпать мясо в пятилитровую кастрюлю, влить воду чтобы покрыла сверху на 2 см.
Добавить нечищеный лук, перец, соль, 3 зубчика чеснока, лавровый лист. Поставить на огонь, довести до кипения и убрать огонь на минимум, чтобы еле булькало.
Первую пену убрать шумовкой. Процесс варки займет около 4х часов. За пол часа до окончания досолить по вкусу.
Достать мясо и выдавить 3 зубика чеснока. Дать остыть и процедить через один слой марли.
Лодкой собрать жир с поверхности бульона. Позже пригодится для приготовления соусов и супов.
Разобрать мясо на мелкие кусочки. Удалить шкурки, жилы и кости.
Равномерно разложить мясо в глубокие тарелки. Залить бульоном и поставить в холодное место.
Можно еще сверху поперчить по вкусу. Тарелки нужно обязательно накрыть, чтобы холодец не притянул посторонние запахи.
К холодцу обычно подают соус из хрена.

Подготовка
4,5 часа

Приготовление
4 часа

Рецепт на
6 персон

Вес блюда
г

Калорийность
ккал

Сложность
Очень легко!