Смешайте уксус и воду в небольшой кастрюле, добавьте кальмаров и готовьте на среднем огне. Приправьте солью и перцем. Тушите 10 минут.
Технически, для этого рецепта подойдет любой кальмар. Однако настоятельно рекомендуется использовать кальмаров небольшого или среднего размера, поскольку они более ароматные по сравнению с крупными.
Обжарьте в масле чеснок, лук и перец чили и затем добавьте кальмаров и нарезанный помидор. Добавьте сахар, если используете
Добавьте соевый соус, уксус, лавровый лист, перец и воду. Тушите без крышки 45 минут или пока кальмары не станут мягкими, а соус немного упарится.
Подавать с рисом.
Подготовка
10 минут
Приготовление
50 минут
Рецепт на
4 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Легко!
История
происхождения
Филиппинский адобо ((от испанского: adobar: маринад, соус или приправа).
Метод приготовления адобо имеет исконно филиппинские корни и его часто считают неофициальным национальным блюдом на Филиппинах. Еще до появления колонизаторов местные народы Филиппинского архипелага использовали уксус и соль для приготовления и консервирования продуктов в жарком климате. Уксус, в частности, является одним из основных ингредиентов филиппинской кухни, постоянно меняющимися типами являются кокос, тростник, пальма нипа и пальма каонг..
Когда испанцы колонизировали Филиппины в конце XVI – начале XVII века, они столкнулись с этим методом приготовления. Впервые он был записан в словаре Vocabulario de la lengua tagala 1613 года, составленным испанским францисканским миссионером Педро де Сан Буэнавентура. Он называл его adobo de los naturales (адобо коренных народов)
Испанцы использовали слово «адобо» для обозначения любого маринованного блюда, однако сам метод приготовления на Филиппинах появился задолго до их появления в 1521 году.
Хотя блюдо адобо и процесс приготовления в филиппинской кухне, а также общее описание адобо в испанской кухне имеют схожие характеристики, они относятся к разным вещам с разными культурными корнями. В отличие от испанского (chipirones en su tinta) https://foodies.academy/recipe/farshirovannye-kalmary-s-sousom-iz-chernil-karakaticy и латиноамериканского адобо , основными ингредиентами филиппинского адобо являются ингредиенты, родом из Юго-Восточной Азии , в том числе уксус (из пальмового сока или сахарного тростника ), соевый соус (обычно заменяющий соль), черный перец горошком и лавровый лист. В отличие от испанского и латиноамериканского адобо, филиппинское адобо традиционно не использует чили , паприку , орегано или помидоры . Вместо этого они использовали уксус и чеснок. Филиппинское адобо имеет характерный соленый и кислый, а часто и сладкий вкус, в отличие от испанских и мексиканских адобо , которые более острые или настояны на орегано.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Кальмары по-филиппински (Adobong Pusit)" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Кальмары по-филиппински (Adobong Pusit)" самостоятельно дома легко и просто.
