Замочить сушеные перцы чили в воде на 30 минут.
Обжарить чеснок и лук-шалот вместе с кожурой. В Таиланде их запекают в горячих углях. Обжаривать до тех пор, пока кожура не обуглится, а мякоть не станет мягкой. Это должно занять около 5-10 минут в зависимости от вашего метода обжарки. Когда чеснок и лук-шалот остынут, очистить кожуру .
Разрезать или порвать чили на большие кусочки.
Нарезать галангал и лемонграсс (зеленую часть ближе к корню) на тонкие дольки.
В сковороде обжарить чили и лемонгасс до слегка коричневого цвета. Это должно занять около 2-3 минут. Удалить из сковороды.
Добавить остальные специи, кроме чеснока и лука-шалота, и поджаривать их, перемешивая в сковороде. Жарить их до тех пор, пока они не станут ароматными, около 2 минут. Снять специи с огня.
В ступе растолочь сначала соль с чили . Когда ваши перцы чили грубо измельчены, добавить лемонграсс . Растереть, затем добавьте все остальные специи, кроме жареного чеснока и лука-шалота . Толочь до тех пор, пока помол будет средний, Затем либо продолжить толочь в ступе, добавив еснок, лук шалот и креветочную пасту до состояния пасты, либо переместите в блендер и довести до пастообразного состояния в нем
Хранить пасту карри в холодильнике до месяца и год в морозильной камере.
Подготовка
Приготовление
30 минут
Рецепт на
2 порции
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
