Брауни с вишней

История
происхождения

Брауни — самый почитаемый десерт в американской и английской кухнях. К сожалению, четких фактов, касающихся истории появления этого вкусного пирога, на сегодняшний день нет. Существует несколько версий относительно создания чудесного шоколадного десерта.

Одна из версий, что История брауни началась Чикаго, в 1893 году, на Колумбийской выставке, как всегда, из-за дамского каприза.

Богатая дама миссис Берта Поттер попросила шеф-повара чикагского отеля создать десерт, который бы помещался в ланч-бокс каждой леди и который можно съесть во время посещения выставки.

Так появился очень насыщенный какао, влажный и небольшой – Palmer House Brownie. Первые брауни пекли из большого количества шоколада, масла, сахара, а так же муки и яиц. Сверху брауни покрывали орехами  и абрикосовым джемом.

Однако название брауни можно встретить в заметках о кулинарии «Boston Cooking School», выпущенных в 1884 году.

Классические рецепты брауни появились в 1906 году. Их можно встретить практически во всех крупных изданиях английской и американской кулинарии.

С начала 20 века брауни прочно вошли в жизнь домохозяек и прочно закрепились на кухнях американок. И теперь они любят брауни так, как мы шарлотку, потому что с ним можно экспериментировать и всегда радоваться яркому шоколадному вкусу с разными оттенками.

Еще одна легенда, в которой рассказывается о жительнице штата Мэн. При приготовлении шоколадного пирога она случайно забыла добавить в тесто дрожжи. В итоге изделие не поднялось, и находчивая хозяйка решила разрезать пирог на дольки и в таком виде подать к столу. Насыщенный коричневый цвет десерта подтолкнул американку назвать его брауни.

В Америке он называется именно пирожным, а не тортом или кексом и обычно выпекается в большой квадратной форме.

Легко сообразить, что брауни получили название благодаря своему темно-коричневому цвету.

Основные разновидности брауни это фаджи лейклайк и чуи

FUDGY( фаджи) брауни — некоторые считают их самыми правильными. Они включают в себя минимум муки  и совсем не содержат разрыхлителя, Горький шоколад обязателен, его резкий вкус впоследствии смягчается добавлением необходимого количества сахара.

CAKELIKE брауни…это…как маленькие тортики! В них содержится меньше масла и муки, чем в fudgy, а немного разрыхлителя делает их мягче и светлее. Часто размягченное масло взбивается с сахаром (чтобы добавить воздуха в смесь, который заставляет брауни подняться выше). Многие рецепты также требуют немного молока, чтобы добавить пирожным нежность.

CHEWY (Чуви)брауни, как правило, обязаны своей текстурой двум факторами: добавлением яйца (или даже двух), а также сочетанием разных видов шоколада. Из всех видов шоколада, несладкий имеет самый высокий процент крахмала, который формирует более плотные пирожные. Полусладкий шоколад дает кремовые текстуры. Смешайте два вида шоколада, добавьте пару ложек какао-порошка —  и вы получите действительно конфетный вкус.

Есть еще один вид брауни — BLONDIES. Они включают в себя коричневый сахар, масло и яица (и, как правило, орехи), но не шоколад. Обычно у них более «тортовые» текстуры.

Что ж, мы видим, что брауни существуют на любой вкус и даже цвет.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Брауни с вишней" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Брауни с вишней" самостоятельно дома легко и просто.